Receita de
como fazer queijo
Divina
Cestari Grando
10 litros de
leite morno
½ xícara de
coalho
½ colher de
sal
Modo de
fazer:
Deixar até
coalhar bem. Colocar novamente no fogo para juntar (embolar). Tirar da panela e
colocar na forma forrado com um pano branco, vai apertando até que saí bem o
soro. Deixar na forma até o doutro dia de manhã. Desenfomar e colocar em uma
travessa com sal e ir virando para que o sal penetre. Depois de 3 dias colocar
no sol para secar.
Ricota
Volte para o
fogo novamente o soro, colocando sal e um pouco de vinagre e vai mexendo sempre
no fundo da panela. Não deixar ferver, até que sobe toda a ricota (coalhada).
Quando sobe colocar um pouco de água para não ferver até que o soro fique bem
limpo. Tirar e colocar um coador para escorrer. Está pronto para ser usado.
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