Receitas de
Norma Clementina Catharina Corbellini Zanatta
( Caderno nº 1)
Arroz com Ervilha
2 xicaras de
chá de arroz
4 xícara de
água
1 dente de
alho
1 tomate sem
pele
2 colheres
sopa azeite
300 grs
ervilhas frescas
Sal a gosto
Modo de
fazer;
Refogar a
cebola alho no azeite, junto a ervilha e refogue mais um pouco acrescente o
arroz o sal junto o tomate e a água fervente, quando a água secar o arroz está
pronto para servir.
Sopa de
arroz camponês
2 colheres
soupa de toucinho defumado picado
2 colheres
de sopa de azeite
2 colheres
de sopa de cebola picada
2 tomates
sem pele e sem semente picada
½ xicara de
arroz
2 xícaras de
chá abobrinha picada
Pimenta do
reino a gosto
2 cubos de
caldo de galinha
2 colheres
de tempero (cheiro) verde picado.
Modo de
fazer: Triture o toucinho no azeite junte a cebola e deixe cozinhar, acrescente
o tomate, o arroz, abobrinha pimenta. Refogue por alguns minutos mexendo de vez
enquanto, junte o caldo de galinha dissolvido em 6 xícaras de água fervente.
Cozinhe em fogo baixo com panela tampada por aproximadamente 20 minutos. Sirva
quente
Sopa de
Pão
1 cebola
picada
4 colheres
sopa de manteiga
2 colheres
popa de farinha
3 tomates
descascados picados
1 colher de
chá
Sal
¼ colher chá
de pimenta
5 xícaras de
caldo de carne ou galinha
6 fatias de
pão cortadas em tiras 1 centimetro mais ou menos
¼ xícara de
queijo ralado
2 ovos
cozidos duros
Modo de
fazer: Cozinhar a cebola em 1 colher
sopa manteiga numa panela funda, espere que esteja macia mas não dourrada.
Adicione a farinha e mexa bem, junte tomate; sal pimenta e caldo. Deixe
levantar fervura, reduza o fogo, cozinhe lentamente durante 20 min. Coloque o pão
cortado em cubos, salpique com queijo e ovos cozidos.
Pavê de chocolate e amendoim
250 grs de açúcar
125 grs manateiga
250 grs de amendoim torrado e cozido,
moído
500 grs biscoitos chocolate de
baunilha
2 latas de creme de leite gelado sem
soro
Modo de fazer: Bata o açúcar e
manteiga até que fique embranquecido, adicione as gemas 1 a 1 sem parar de
bate. Junte essência de baunilha metade dos amendoins e por ultimo creme de leite, bater bem. Coloque numa forma refratária retangular
arrume camadas alternadas de biscoitos umedecidos numa mistura de leite e licor
a seu gosto sendo que a 1º camada devem ser de creme e por cima a outra metade
de amendoim espalhar cima.
Bife
de Panela
4 a 6 bifes médios podendo ser carne
dura, 1 pouco de leite
1 pitada de açúcar
2 colheres de gordura
1 pitada de sal
1 dente de alho
pimenta
1 limão ou vinagre a gosto
1 cebola média picada
2 tomates médios picados
1 colher rasa de farinha de trigo
1 colher rasa de massa de tomate
1 pedacinho de pimentão.
Modo de fazer: Bater bem os bifes, polvilhar com sal, juntar
os ingredientes o limão ou o vinagre a gosto, o leite, açúcar, 1 cebola média
etc; revolver bem, levar 1 panela ao fogo com gordura esquentar bem. Juntar os
bifes em ordem, 1 ao lado do outro, deixando fritar até dourar nos 2 lados,
juntar todos os bifes por 1 lado da panela e acrescentar os demais
ingredientes, deixando cozinhar tudo por alguns minutos mexendo de vez enquanto
para não queimar, juntar caldo de carne em água fervendo o suficiente para
formar 1 molho consistente desejado. Arrumar os bifes em ordem deixar cozinhar
por alguns minutos. Está pronto para ser servido.
Leite condensado Caseiro
1 litro de leite
2 xícaras de açúcar
1 colher de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer: Dissolver a maisena no
leite, juntar o açúcar e levar ao fogo para ferver durante 45 min. O fermento
deve acrescentando quando estiver mais consistente. Ferver um pouco até o leite
ficar da consistência que você desejar.
Assado de arroz com espinafre
3 copos de arroz
4 ovos batidos
2 copos espinafre cortado aferventado
1 copo de leite
450 grs de queijo ralado
½ copo de óleo cebola, orégano, e
outro temperos a gosto,
Modo de fazer: Aferventar o espinafre
escorra-o bem, em seguida junte os ingredientes menos a farinha de rosca, unte
1 pirex espalhe o resto o farinha de
rosca ou bolacha salgada por cima. Coloque no forno para assar, pegar 1 palito
para saber se está cozido, espete com folhas de espinafre. Sirva quente.
Pão húngaro
2 colheres chá fermento de pão
1 colher de chá de açúcar
1 copo de leite
1 pitada de sal
3 ovos
5 xícaras 100 grs côco ralado
3 colheres margarina ou manteiga
1 copo açúcar
Calda 1 copo de leite ½ copo de
açúcar
Modo de fazer: Massa deixe o fermento
crescer, amassa como se fosse massa de pão. Receio: misture tudo muito bem até
ficar soltinho. Calda: misture os 2 ingredientes leve ao fogo para engrossar.
Quando a massa estiver crescida era com 1 rolo. Coloque o recheio por cima
espalhe bem. Enrole-a como 1 rocambole, deixe crescer novamente. Depois leve ao
forno para assar. Quando estiver cozido derrame a calda por cima deixe mais
alguns minutos para assar.
Bolo Preguiçoso
1 copo de leite
1 kg de banana
10 colheres de farinha de trigo
10 colheres de sopa açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
4 ovos
100 grs manteiga ou margarina
Canela em pó a gosto.
Modo de fazer: Untar 1 forma
desmontável com manteiga cubra o fundo da forma com bananas cortadas em
comprimento, polvilhar com canela em pó. Numa bacia misturar a farinha, o
açúcar o fermento, manteiga coloca a metade dessa massa por cima da forma
cortada a metade da banana. Colocar mais 1 camada de banana com canela. Bater
os ovos e o leite despejar por cima da massa depois de cozido farer alguns
furos com a ponta da massa com a mistura dos ovos com o leite colocar por cima
para assar.
Biscoito
Angelina Hecher
1 litro de água
6 ovos
100 grs salmoniaco
800 grs de açúcar
3 colheres de banha bem cheia
1 pitada de sal
Farinha de trigo até dar ponto
Açúcar baunilha
Raspa de limão
Pudim
de laranja (igual ao leite condensado)
1 copo de ovos
1 copo de açúcar
1 copo de leite
1 copo de suco de laranja
2 colheres de maisena.
Modo de fazer: Por na forma de pudim
caramelizada e levar ao fogo para cozinhar.
Batida de abacaxi
½ garrafa de suco de abacaxi fresco
1 garrafa de aguardente
1 copo suco de limão
1 xícara de açúcar
5 xícaras de gelo moído
Modo de fazer: Misture todos os
ingredientes que devem estar bem gelados acrescente gelo moído sirva em
seguida.
Obs: Substitu-a o açúcar por 1 lata
de leite condensado, isto se quiser.
Para Substituir o café
1 lata de leite em pó ninho médio
100 grs nescafé
2 xícaras açúcar
2 colheres fermento royal
4 colheres nescau
Modo de fazer: passar todos os
ingredientes no liquidificador misturar tudo bem na hora de servir, misturar 1
colherinha de café numa xícarinha de café.
Champanhe Biscoitos
4 xícaras açúcar
Farinha suficiente
8 ovos
3 colherinhas sopa manteiga
4 colheres de salmoniaco
1 pitada de sal ou baunilha
Modo de fazer: diluir o salmoniaco com ovos batidos, juntar todos os
demais ingredientes por último farinha de trigo até desgrudar das mãos amassar
bem.
Recheio para torta fria
2 xícara carne de galinha fria
1 xícara de miolo de pão
2 tomates sem pele
1 dente de alho
1 colher cebola picada
2 colheres de temperos verdes picados
4 colheres de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer: Colocar no
liquidificador o pão, tomate, cebola, azeite, alho e triture acrescente o
restante dos ingredientes a carne e o temperos, sal, pimenta ser for necessário
adicione 1 pouco de caldo de galinha ou leite. Utilize para torta fria, salada
de batatas, canapés, sanduiche.
Bolo de Palmito
Recheio: 1 cebola
2 colheres de sopa cheiro verde
½ kg de tomates picado
Sal a gosto
Massa: 2 ovos, 1 xícara de óleo,
100grs queijo parmesão ralado ½ colher cha sal, 12 colheres sopa de farinha de
trigo, 2 xícaras leite, 2 colheres fermento em pó.
Modo de fazer: Refogar todos os
ingredientes. Amassar , bater no liquidificador, misture junto ingredientes da
massa, coloque numa pirex. Coloque em camadas, 1 de massa e outra de recheio.
Pão de Centeio
3 tabletes fermento 15grs cada
1 colher sopa de açúcar
1 ½ xícara chá
Leite morno
2 colhereschá
Sal
1 colher sopa
Manteiga
2 colheres de sopa de banha
2 xícara de chá farinha de centeio ou
farinha de trigo integral
2 xícaras chá farinha de trigo
Modo de fazer: Misture o fermento com
açúcar. Junte sal, açúcar, banha, misture bem acrescente centeio integral,
farinha de trigo amassado até obter uma
massa lisa que não grude nas mãos. Faça os pães e coloque em forma untada e
coloque em formas untadas e deixa crescer. Assar em forno de médio por 45 min.
Biscoito Alemão
3 colheres de sopa de azeite
200 grs de salsichas aferventada
cortadas em rodelas
2 tomates picados sem sementes
3 cubos de caldo de legumes
2 xícaras arroz crú
1 lata de milho escorrido
4 xícaras água fervente.
Modo de fazer: Numa panela aqueça
óleo frite salsichas, adicione tomates deixe apurar 1 pouco. Junte cubos caldo
de legumes, arroz, milho e misture bem. Coloque água cozinhe em fogo baixo até
que o arroz fique macio, sirva quente. ( 6 a 8 porções).
Creme Bicolor
2 copos de leite
2 colheres maisena
2 gemas
Açúcar a vontade
Modo de fazer: Levar ao fogo para engrossar.
Junte 2 copos de leite, 2 colheres maizena, o chocolate, açúcar a vontade leve
ao fogo até engrossar. Num pirex travessa, coloque numa camada creme chocolate,
uma fruta picada, uma de creme de gemas assim sucessivamente até terminarem
todos os ingredientes, bata claras em neve e junte 4 colheres sopa açúcar com
esse glacê vai cobrir o doce, enfeite com frutas pedacinho.
Mel de laranja
Suco de 6 laranjas
1 kg de açúcar
1 litro d’água
Modo de fazer: Ferver tudo até chegar o ponto
de mel
Peixe ao forno
½ kg filé de pescada
1 xícara de leite,
Sal a gosto
Farinha de trigo
Modo de fazer: coloque 3 xícara de leite, 4
colheres de maisena, 1 colher margarina ½ xícara queijo ralado e sal a gosto.
Põe no forno para assar
Trança doce
Ingredientes 15 grs de fermento de pão
8 ½ colheres de açúcar
1 colher rasa de sal
60grs de manteiga derretida
1 ovo
250grs farinha de trigo
Receio: manteiga derretida, 4 fatias abacaxi,
açúcar, canela em pó a gosto, 1 gema para pincelar cereja em calda para
decorar.Aqueça o leite adicione o sal, manteiga. Misture rigorosamente, retire
do fogo, deixa amornar dissolva fermento no leite, acrescente ovo batido,
farinha de trigo necessária para formar 1 massa macia. Amasse uns 10 min,
coloque numa bacia untada com manteiga, cubra, deixe levedar em um lugar quente
até dobrar de volume. Devida a massa em 3 partes iguais, estenda em retângulo
de 30 por 10. Pincele com manteiga derretida, espalhe por cima (picados) uma
porção de abacaxi bem escorrido e picados. Polvilhe com açúcar, canela. Dobre
em 2 no sentido do comprimento, molhar as beiradas para fechar obtendo 3 rolos
de massa recheada. Unte uma assadeira e polvilhe com farinha, coloque os rolos,
e faça uma trança coloque na assadeira. Cubra com um pano grosso deixe crescer,
pincela com gemas . Decorre as cerejas escorridas, leve ao fogo regular por 30
min. Rende 8 porções.
Doce de banana com creme
6 bananas
2 colheres de maisena
2 gemas
3 colheres açúcar
2 copos de leite
Glacê
2 claras batidas em neve
4 colheres açúcar peneirado
Modo de fazer: Corte as bananas em fatias,
frite. Faça 1 creme com outros ingredientes, levar ao fogo até que engrosse.
Arrume 1 pirex. 1º coloque as bananas, creme de maisena sobre este o Glacê.
Leve ao fogo ate dourar.
Bolinhos de Chuva
3 ovos,
Suco de 2 laranjas
4 colheres de açúcar
1 envelope de fermento em pó
Farinha de trigo suficiente
Óleo para fritar.
Modo de fazer; Misturar todos os ingredientes,
juntar farinha o suficiente para fritar. Colocar azeite banha numa panela, em
colheradas, colocar a massa dos bolinhos, quando fritar retirar, passá-los no
açúcar com canela.
Pudim sem banho-maria
2 xícara de leite
2 xícaras de leite açúcar
6 gemas
6 colheres manteiga
1 pacote coco ralado 100grs
2 xícara de laranja
Modo de fazer: Caramelizar a forma de pudim.
Fazer 1 creme com leite, açúcar, gema, maisena. Quando o creme estiver pronto
aquecer o suco de laranja, despejar no creme ainda quente. Juntar coco ralado
mexer bem, Despejar a mistura na forma caramelada, levar na congelador por
algumas horas. Está pronto para servir.
Sopa de abobrinha
2 colheres de sopa de azeite
½ kg de abobrinha cortada em cubos
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1
litro de água fervente
2 ovos
½ xícara de leite
2 colheres de queijo ralado
Orégano a gosto
2 colheres sopa cheio tempero verde picada
Modo de fazer: Aqueça o óleo, refogue as
abobrinhas. Junte o caldo de galinha dissolvido num litro água fervente.
Cozinhe por 15min, a parte. Bater os ovos, leite, queijo, orégano, despeje na
sopa, mexendo bem, deixe 1min em fogo baixo, acrescente tempero verde por
último, deixe ferver mais um pouco e sirva quente.
Geléia de Laranja
Ingredientes
6 laranjas comuns
2 limões
8 xícaras de água
Açúcar: tantos copos de suco igual proporção
de açúcar
Modo de fazer: Lavar as laranjas e descascar,
cortar em tiras bem fininhas e a parte de dentro em pedacinhos. Cubrir as
laranjas picadas com 8 xícaras de água. Cozinhar durante 5 minutos, deixar
descansar em lugar ventilado durante 12 horas. Medir a fruta e acrescentar uma
xícara de açúcar para cada xícara de fruta. Ferver até engrossar e levantando a
colher ver se custa cair a geléia. Colocar em vidro esterilizado e fechar bem
Recheio de torta
300grs de ameixa preta
300 grs de coco ralado (envelope de 100 grs)
1 lata de leite condensado
Modo de fazer: Ameixas bem cozidas na água,
depois expremé-las e tirar as sementes.Colocar no fogo em um pouco de água, 1
xícara e meia de açúcar , cozinhar bem . Cozinhar o coco com açúcar com um
pouco de água, deve ficar em forma de mingau. Coloca-se o coco, junto com o
açúcar, cozinhe que fique mole. Se ficar duro coloca-se um pouco de água que de
para espalhar. Cozinhar durante 1 ½ o leite na água, após coloca-se em cima do
bolo
Recheio de ovos moles
1 xícara de açúcar
6 ovos
Leite
2 colheres de maisena
Nozes pecan
Modo de fazer: Cozinhar que fique
mingau, e após pega-se os 6 ovos, só as gemas e bota-se leite junto com os ovos
e bater bem. Coloca-se o açúcar e depois pega-se um pouco de leite com 2
colheres de maisena, coloca-se tudo junto, e cozinha-se até formar um creme.
Junta-se, com um pouco de nozes pecam, bem picadas, espalhar por cima dos
receios.
Biscoito de manteiga
½ kg manteiga
½ kg açúcar
6 ovos
1 colher salmoniaco
1 envelope fermento em pó
Farinha de trigo suficiente
Modo de fazer: Derreta a manteiga
numa panela baixa, junte todos os ingredientes inclusive a manteiga, farinha
suficiente para dar consistência, asse em forno quente. Passar açúcar em cima.
Sufle de couve-flor
1 couve flor média
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola bem batida
2 colheres de sopa de farinha de
trigo
2 gemas
½ litro de leite
1 colher de chá sal
2 ovos cozidos duros
100grs presunto
Azeitona a vontade
Modo de fazer: Tire as folhas e o talo da couve-flor, deixe
de molho por 15 min com água com vinagre, escorre água passe em água limpa,
separe as ramas, leve para cozinhar em água e sal. Não deixe amolecer demais,
leve 1 panela ao fogo com 1 colher de manteiga. Junte farinha de trigo, gemas,
leite, salgue, leve ao fogo para engrossar. Numa pirex arrume uma camada de
couve-flor, ovos, azeitona. Coloque uma camada de presunto, outra de creme
novamente couve-flor e assim por diante, devendo a última camada ser de creme,
polvilhe com queijo ralado leve ao forno para tostar. Rende 10 porções.
Arroz com Batata-doce
2 colheres sopa cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de batata doce
cortada em cubinhos
2 xícaras de arroz
½ pimentão vermelho picado
Sal a gosto
Modo de fazer: Levar ao fogo para
cozinhar e estará pronto para servir.
Bolo
água para torta
4 ovos
2 xícara farinha de trigo
2 xícara açúcar
1º colheres água
2 colherinhas de fermento em pó.
Modo de fazer: Bater as gemas com açúcar
até obter um produto esbranquiçado,
acrescentar a água farinha peneirada bater as claras em neve, antes vai o
fermento, claras por último
Ensopado camponês
250 grs do contra filé cortado em
tirinhas
250 grs de linguiça cortada em
rodelas
3 colheres de sopa de óleo
2 cubos caldo de carne
1 cebola pequena cortada em rodelas
2 cenouras medias cortadas em rodelas
2 tomates picados
1xícara de chá de água fervente
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha,
Sal
Rende 4 a 5 porções.
Peixe Masinara
500grs file de peixe
2 colheres de sopa
Farinha de trigo,
Manteiga
4 batatas médias
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho amassado
½ copo de tomates liquificado sem
semente ou picado
½ xícara de água quente
50 grs azeitonas pretas
Sal, pimenta, manjericão a gosto.
Cozinhar tudo e pode ser servido. Boa
proveito.
Pudim Singelo
4 ovos
1 mamão grande bem maduro
100 grs margarina
50grs de farinha de trigo
130 grs de açúcar
Modo de fazer: Descascar o mamão
tirar as sementes, colocar no liquidificador, bater e juntar os ovos, açúcar e
bater por mais alguns minutos. Acrescentar
a farinha, margarina tomar a prova para saber se vai mais açúcar. Passar
na forma margarina e levar ao fogo para
assar. Colocar encima pedaços de mamão para enfeitar
Paezinhos de queijo
2 xícara de leite
1 xícara de azeite
1 xícara de queijo ralado
1 pitada de sal
4
ovos
½ kg polvilho
Rende 36 porções pequenos
Pão de cenoura recheado
30 grs fermento de pão
2 tabletes
½ xícara açúcar
½ xícara de leite morno
½ xícara de margarina
2 ovos
2 cenouras raladas
1 ½ maisena
2 ½ xícara de farinha de trigo
Recheio; 1 maçã ralada, ½ xícara uvas
passas sem semente, 2 colheres açúcar, pode trocar o recheio
Modo de fazer: Dissolva o fermento
numa metade de açúcar, e junte o leite, margarina, restante do açúcar, ovos,
cenouras. Misture bem, acrescente
maisena, farinha aos , assando bem. Abra a massa na mesa e enfarinhada. ½
centimentro, espalhe o recheio e enrole. Coloque na assadeira untada
enfarinhada e deixe crescer por 1h e meia, leve ao forno médio 40 minutos para
assar.
Pé de Moleque
½ kg de amendoim cru
½ kg açúcar
2 colheres de mel,
2 colheres de água
1 colherinha de bicarbonato
Modo de fazer: cozinhar açúcar
amendoim, água, mel durante 20 min, após retire do fogo e coloque o
bicarbonato, mexa bem até açucarar e não
pare de mexer até o açúcar, despeje num tabuleiro, untado, cortar em pedaços.
Amarra marido
4 ovos
1 colher de fermento de pão
2 colheres açúcar
1 pitada de sal
3 tampinhas da casca do ovo
Azeite
1 copo de leite
Farinha até dar o ponto de biscoito
Ingrediente para a calda: 2 xícara
açúcar , 1 copo de água
Modo de fazer: Misturar todos os
ingredientes, enrolar na grossura de 1 dedo minguinho, dar um nó, na massa e
deixar crescer, cozinhar, fritar em banha ou azeite bem quente. Cozinhe a calda
até o ponto de caramelo, jogue os doces fritos na calda e deixe esfriar depois
só servir.
Balas de leite
1 litro de leite
600grs de açúcar
1 colher de manteiga dourada
1 colher sopa de mel
1 gema
1 colher de farinha de trigo
Modo de fazer: Misture tudo, leve ao
fogo até tomar ponto de fio forte derrame sobre mármore amantegado e faça as
balas.
Quindim de forno
5 ovos inteiros
½ kg de açúcar
2 copos de leite
5 colheres de coco ralado de 100grs
5 colheres de farinha de trigo
Modo de fazer: Desmanchar a farinha
no leite, misturar todos os demais ingredientes, untar a forma com manteiga,
despeje a mistura, leve ao forno para assar. Depois de frio corte em
quadrinhos.
Torta de morango
3 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa de maneiga
½ colherinha de sal
2 ½ farinha de trigo
2 xícara morango amassados
1 xícara de leite
1 colher fermento
Ingredientes para o Recheio
2 xícara morango amassados, 6
colheres de açúcar, ½ xícara de leite, 1 colher maisena, algumas gotas de
limão, 1 gema.
Suspiro 3 claras em neve, 6 colheres
açúcar.
Modo de fazer: Massa bater gemas com
açúcar, manteiga sal. Junte farinha de trigo leite morangos com fermento. Mistura
bem deixar em forma grande forrada com papel e untada com gordura, depois de
assada corta-se em 3 ou 4 pedaços e une-se com o seguinte creme: 2 xícaras de
morango amassados com 6 colheres de açúcar, ½ xícara de leite, ½ colher
maisena. Mistura-se esses ingredientes do creme, leva-se ao fogo quando começar a ferver retira-se depois da torta
pronta cubra-se com suspiro enfeita-se com morango bonitas, leva-se ao forno
para tostar leva somente. Bater as claras com açúcar.
Bolo de Amendoim
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amendoim moído e torrado
½ xícara de leite
1 envelope de fermento
1envelope de açúcar baunilha
Modo de fazer: Misturar todos os
ingredientes bater as claras em neve cozinhar por 45 min
Champanhe
1 lata de pêssego
1 garrafa gelada de champanhe
filtrado doce
Modo de fazer: Bater tudo no
liquidificador, e servir gelado. Colocando gelo.
Pão de Cenoura
1 tablete de fermento 15grs.
1 colher sopa açúcar
1 xícara chá cenoura cozida e batida
no liquidificador ou bem esmagada.
1 tablete de carne esfarelada
1 colher de sopa, gordura vegetal
2 colheres de queijo ralado
1 ovo
2 xicara de chá de farinha de trigo
Modo de fazer: Misturar fermento o
açúcar até ficar liquido, junto as cenouras, caldo de carne a gordura
previamente aquecidos. Bata bem acrescente queijo, ovos aos poucos, farinha.
Amasse até obter uma massa lisa, faça 1 pão ou pãezinhos. Coloque em assadeira
untada, cubra e deixe crescer. Asse em forno médio por 35 min, retire do forno
e pincele com manteiga derretida, fundo mágico, colocar por cima, voltar ao
forno por mais 5 minutos.
Beijos de Namorados
5 gemas
1 prato de açúcar
1 copo de leite
1 pacote de côco
Modo de fazer: Junte os 3 últimos até
aparecer o fundo da panela, retire do fogo, deixe esfriar bater as gemas não
cozidas misturar a essa mistura, fazendo os docinhos.
Pudim de Café
2 colheres de sopa de café solúvel
2 xícaras de leite
½
xícara açúcar
4 ovos
½ colher de sopa de chocolate em pó
Modo de fazer: Dissolva o café no
leite frio, junte o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, bata os ovos
o chocolate em pó sem parar de bater acrescente leite fervendo, despeje essa
mistura numa travessa refrataria leve ao fogo, por mais ou menos 15 min.
Recheio para torta fria salgado de
frango
2 peitos de frango cozido e desfiado
1 colher margarina
1 colher cebola salgada
1 dente de alho
1 colher de sal
2 colheres purê de tomate
1 pimentão cortado
1 xícara de caldo de galinha
1oogrs azeitona verde picada
Modo de fazer: Leve ao fogo todos os
ingredientes, quando começar a ferver engrosse com 1 colher de farinha trigo ou
maisena, a galinha já desfiada dá para rechear em camadas e também para
cortura, enfeitar por cima com tomates, salsa, pimentão, azeitonas.
Bolo
3 ovos
3 colheres de margarina
2 xícaras de açúcar
1 xícara de maisena
2 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher bem cheia de fermento royal
Modo de fazer: Bater os ovos com
açúcar, com a margarina e depois colocar o resto dos ingredientes. Leve ao
forno.
Macarrão Cremoso ao forno
½ kg de macarrão
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas cortadas em rodelas
10 azeitonas
½ xícara de purê de tomate
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de sopa
Maisena
1 copo de requeijão
Pimentão
Modo de fazer: Cozinhar o macarrão em
água e sal. Depois de cozido escorra bem. Aqueça o óleo doure a cebola, junte
azeitonas, acrescente o purê de tomate e os tabletes de caldo de galinha, deixe
ferver um pouco, dilua a maisena em 1 xícara de água, adicione o molho mexendo
sempre até adquirir consistência. Depois vai juntar metade do requeijão e
retire do fogo, mexendo bem. Passe o restante do requijão no fundo e nos lados
da forma. Coloque o macarrão encubra com molho e leve ao forno por 15 minutos.
Dobradinha de mondongo
1kg mondongo
2 dentes de alho
½ copo de leite
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher sopa suco de limão, vinagre
ou vinho branco
1 copo de tomate picado
½ cebola
1 pedacinho de pimentão
2 colheres de tempero verde
1 raminho de manjerona
1 folha de salvia
1 raminho e coentro
Modo de fazer: Deixar macerar os
temperos maior tempo possível, junte com o vinagre ou vinho branco, levar 2
colheres juntar de gordura ao fogo deixando esquentar, junte o mondongo já
cortado em tirinhas e juntar os demais ingredientes, deixar cozinhar, juntando
um pouco de água fria de quando em vez, até ficar bem macio, podendo colocar
canela conforme o gosto, se gostar juntar
batatas, cenouras, feijão branco, mabo, couve-flor, cenoura etc.
Torta de Cebola Espanhola
2 ovos
1 xícara de óleo de milho ou soja
4 xícara de farinha de trigo
Sal
½ colher de chá de fermento em pó
orégano
Receio: 4 cebolas grandes cortadas bem
fininhas , óleo a gosto, 3 tomates grandes sem pele, sal a gosto, alho picado,
suco de limão a gosto.
Modo de fazer: Massa; colocar numa
bacia todos os ingredientes, misturar tudo junto, misturar bem, depois de pronto despejar numa forma untada com óleo,
polvilhar com farinha.
Recheio: Reforce tudo quando estiver
frio despejar sobre a massa crua. Levar ao forno em temperatura média até
dourar.
Abobrinha recheada
5 abobrinhas pequenas
2 cubos caldo knoor
2 colheres de sopa de manteiga
1 tomate sem pele
1 colher de sopa verde picado
2 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de fazer: Raspe as cascas das
aboboras, corte ao meio no sentido do comprimento, cozinhe em 1 cubo de caldo
de galinha, dissolvido em 2 xicaras de água fervente por 15 min. Retire
abobrinha do caldo restante, coloque o outro caldo de galinha junte manteiga e
retire do fogo, junte o pão cebola, tomate, metade do queijo. Recheie as
abobrinhas, coloque num pirex refratário polvilhe com queijo ralado e leve ao forno
quente para dourar, coloque pimenta se quiser.
Sorvete de creme
1 litro de leite
1 xícara de açúcar
2 gemas
2 claras
1 pacote envelope de baunilh
2 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de nata
Modo de fazer: Bater no
liquidificador leite, 1 xícara de açúcar, 2 colheres maizena, 2 gemas e a
Baunilha. Enquanto isso levar ao fogo 1 panela, 2 colheres de açúcar, nata, até
derreter. Juntar 1º mistura a 2º mistura, deixar ferver, colocar depois as
claras batidas em neve e levar ao congelador freezer, por 1 hora e bater 3 a 4
vezes.
Patê de fígado de galinha
500 grs de fígado de galinha
¾ xícara de leite
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas picadas
1 colher de chá sal
½ colher de pimenta
¼ xícara de farinha de trigo
Modo de fazer: Lave e limpe bem o
fígado, passe no fígado os demais ingredientes no liquidificador. Coloque numa
forma bem untada, cubra com papel alumínio e leve em banho-maria durante 1 hora
mais ou menos até que esteja bem cozido. Deixe esfriar e utilize. Dá para fazer
torta salgada, ou torta fria.
Noeli delicia
1kg de batata
2 ovos
200grs de farinha
2oo grs de queijo em fatias
50 grs de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer: Cozinhe as batatas,
passe por espremedor, enquanto estiverem quentes. Junte a farinha, ovos, até
obter massa homogênea e consistente, corte a massa em pedaços, polvilhe com
farinha, enrole com as mãos fazendo corações da grossura de um dedo. Leve ao
forno.
Ovos recheados
Ovos cozidos, descascar, corte ao
meio pelo comprido.
Retire as gemas e esmaga-las com 1
garfo. Adicione-lhes a manteiga, uma colher de queijo ralado e a salsa picada.
Misture bem e encha a cada metade dos ovos. Arrume num prato e cubra com creme
cozido. Polvilhe com queijo ralado, e
leve ao forno por alguns instantes.
Creme de leite, maisena, manteiga e
sal.
Licor laranjinha japão
1 gk laranjinha
1 kg de açúcar
1 ½ garrafa de cachaça
Modo de fazer: cortar as laranjinhas em cruz, colocar em vidro: 1
camada de laranja, 1 camada de açúcar. Deixar em infusão de 15 dias em infusão.
Depois acrescentar ao caldo cachaça e está pronto, para ser consumido.
Doce de laranja japão
2 kg de laranja
Cortar em cruz e espremeras sementes:
Colocar em numa panela e dar uma fervura. Deixar de molho 2 dias. Fazer uma
calda com açúcar e colocar as laranjas e verver até dar o ponto de doce
Doce de abobora da Ilka
3 kg de abóbora
2 kg de açúcar cristal, fazer uma
calda.
Modo de fazer: Colocar a abobora no
cal durante o tempo que a calda está no ponto, 20 min até ficar dura. Lavar
abóbora e colocar na calda, dar uma fervura e deixar durante a noite 15 min. No
dia seguinte levar ao fofo novamente até dar o ponto. Colocar cravos Antes de
colocar a abobora na calda ferver a calda até ficar grossa ou diminuir um
pouco. Colocar só 2 dedos de água. Á noite ferver só 15 minutos e deixar
repousar a abóbora a noite toda dentro da calda. Colocar o cal num paninho,
para não sujar a muito a abobora.
Torta de maça sobremesa
5 maça deliciosas
4 colheres de açúcar
1 colherinha de canela
em pó
2 colheres de maisena
3 gemas
1 lata de creme de
leite com soro.
Cortar as maças em
gomos finos. Se a maçã estiver dura, dar uma fervura com pouca água. Colocar na
bacia, o açúcar a canela, as gemas, a maisena e o creme de leite e por último
acrescentar a maçã. Untar um pirex com manteiga e colocar a mistura e levar ao
forno. Quando estiver quase cozida tirar
do forno e colocar as 3 claras com 8 colheres de açúcar (merengue) Levar ao
forno até tostar.
Bolo, cuca
3 ovos
1 xícara de nata
1 xícara de leite
1 ½ de açúcar
5 colherinha de royal
3 xicara de farinha
Modo de fazer: Junte
todos os ingredientes, untar uma forma, e leve ao forno.
Massa de pastel
4 ovos
4 colheres de açúcar
4 colheres de azeite
4 colheres de cachaça
Farinha até dar o
ponto.
Dobradinha de mondongo
Deixar macerar os
temperos em maior tempo possível, no vinagre ou vinho branco. Levar 2 colheres
de gordura ao fogo deixando esquentar , juntar o mondongo já cortado em
tirinhas e juntar os demais ingredientes, deixar cozinhar juntando um pouco de
água fria de vez em quando até ficar bem macio, podendo colocar canela conforme
o gosto. Juntar batatas, cenoura ou feijão branco, nabo, couve-flor se quiser,
beterraba
Dobradinha de mondongo
1kg de mondongo
2 dentes de alho
½ copo de leite
1 colher de sopa rasa
de sal
1 colher de chá de
açúcar
1 colher de sopa de
suco de limão, vinagre ou vinho branco
1 copo de tomate picado
½ cebola
1 pedacinho de pimentão
2 colheres de sopa de
tempero verde
1 raminho de manjerona
1 folha de salvia
Coentro
Modo de fazer: leve
tudo ao fogo e cozinhe até o mondongo ficar macio.
Receita com derivados
de milho
Biscoito de milho
Ingredentes
1 prato de farinha de
trigo
1 prato de farinha de
milho peneirada
1 prato de açúcar
1 prato de polvilho
1 prato de banha
1 colher de manteiga
Modo de fazer: Despeje
numa vasilha todos os ingredientes e mistura-os.
Caso fique dura a massa
ponha uma xícara de água morna.
Dê forma aos biscoitos
e leve ao forno quente.
Bolo Julieta
Ingredientes
2 xícaras de açúcar
2 ½ xícara de manteiga
3 gemas
3 xícaras de farinha de
milho peneirada
1 pitada de sal
1 colher de sopa de
fermento
1 xícara de leite
3 claras batidas em
neve
Modo de fazer: Bata o
açúcar com manteiga, até ficar cremosa.
Junte as gemas e bata
mais um pouco.
Escalde a farinha com
água fervendo, somente até umedecer.
Á parte, misture a farinha o sal e o fermento.
Misture aos poucos, o
leite e os ingredientes secos com a gemada, mexendo sem bater.
Junte as claras.
Ponha a massa em forma
untada, e asse em forno moderado durante 25 minutos.
Broas do sul
Ingredientes
1 prato de fubá
(farinha de milho)
1 xícara de leite um
angu dur
1/2 xícara de água
½ xícara de gordura
1 Colher de erva-doce
1 xícara de açúcar, uma
pitada de sal
Tantos ovos quantos
sejam precisos para a massa fique no ponto de fazer as broas.
Modo de fazer:
Junte a água com o
leite e a erva-doce e ferva.
Quando estiver
fervendo, escalde com essa mistura o fubá
Junte então a gordura,
o açúcar e o sal, misture tudo bem e leve ao fogo para fazer um angu duro.
Feito isto, tire do
fogo e vá juntando ovos até que a massa fique no ponto certo
Faça-os tomando
pequenas porções de massa e sacudindo-as dentro de uma xícara polvilhada de
fubá
Leve-as ao forno de
temperatura moderada.
Figada caseira
1kg de figo
400 grs de
açúcar por quilo de figo.
Tirar a
casca e a semente. Ferver um pouco e colocar o açúcar aos poucos, por três
vezes. (início do cozimento, metade e no final do cozimento.)
Para fazer
mais mole
1kg de figo
1 kg de
açúcar
Quando solta
do tacho ao redor está pronta.
Pão de
ora-pro-nóbis com pinhão
5kg de
farinha de trigo
6 colheres
de fermento
5 colheres
de açúcar
1 colher
cheia de sal
2 colheres
de banha
1 xícara e
meia de pinhão cozido e moído
30 folhas de
ora-pro-nóbis
200 gramas
de linhaça moída
200 gramas
de farelo de arroz
Água e para
dar o ponto da massa
Modo de
fazer:
Bater as
folhas de ora-pró-nóbis no liquidificador com água. Juntar os demais
ingredientes sovar bem a massa deixar fermentar e assar em forno. Boa apetite
